La ricetta Biscotti salati alle olive è una proposta semplice e irresistibile, ideale per momenti informali. Questi croccanti biscotti combaciano perfettamente olive tagliate sottili, il tocco aromatico dell’origano e la cremosità del parmigiano, creando un equilibrio tra salato, speziato e croccante. Solitamente sono gustati come piatto da finger food in aperitivo, insieme a formaggi, salumi o salse cremose, ma trovano anche spazio come base per tartine. La loro realizzazione è rapida, richiede ingredienti accessibili e offre risultati soddisfacenti grazie alla loro versatilità e il piacere immediato del gusto.
- Uniti in una ciotola la farina, il parmigiano, il burro morbido spezzettato, l’origano, pepe appena macinato e sale. Mescolate con le mani fino ad ottenere un composto sbriciolato.
- Scolate le olive da salamoia, tagliatele a fettine sottili e incorporatele nel miscuglio precedente.
- Inumidite l’impasto con l’acqua, aggiungendola a piccole dosi, fino a creare una massa omogenea e maneggevole. Evitate esagerare con il liquido.
- Avvolgete l’impasto in pellicola e consentitelo riposare in frigorifero per 20-30 minuti per rafforzarne la coesione.
- Scolpate la pasta su un piano infarinato, spianandola a mezzo centimetro di spessore. Usate un tagliapane o forme preferite per ricavare i biscotti, tenendoli distanziati su una teglia precedentemente rivestita di carta forno.
- Infornate a 170°C in modalità ventilata. Cuocete per 15-17 minuti, controllando che la superficie non si scurisca, ma si dorri leggermente.
- Sfornate, lasciate raffreddare lievemente e servite. Conservate le biscotti in contenitori ermetici se non tutte consumate subito.
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