La ricetta Stelline di yogurt con frutti rossi offre un dessert croccante all’esterno e morbido all’interno, con note fresche di yogurt e intensi tocchi di frutti rossi. Ideale come sfioratura dopo una colazione o da gustare in occasione di incontri casalinghi, si gustano spesso accoppiate con una spremuta o una bevanda calda. Le stelline, disposte a forma di minuscolo alberello quando assembrate, sono altrettanto divertenti da realizzare che da mangiare grazie all’inclusione di frutti liofilizzati: un tocco innovativo che regala croccantezza naturale. La ricetta si rivolge a chi cerca dolci semplici ma raffinati, con un equilibrio tra ingredienti classici del baking e ingredienti “speciali” come olio di semi e lievito per dolci.
- Sbattere le uova intere con lo zucchero in una ciotola ampia, amalgamando finché la mistura non diventa soffice.
- Incorporate lo yogurt, l’olio di semi e la farina setacciata insieme al lievito per dolci, un ingrediente chiave per l’alzatura morbida.
- Mescolare delicatamente i mirtilli e le fragole liofilizzati all’interno dell’impasto, evitando di schiacciarli troppo per mantenere il loro sapore secco e croccante.
- Strofinare lievemente gli stampi a forma di stella con olio per evitare che si attacchi, poi riempirli per almeno 2/3 dell’impasto.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti: infornare al centro e controllare la cottura con uno stecchino infilato al centro; se esce pulito, sono pronte.
- Sistemate le stelline in una gratella a raffreddare completamente. Successivamente, tagliate ciascuna a metà orizzontalmente con un coltello affilato.
- Per assemblarle, posizionare una metà a base, poi aggiungetene un’altra sopra per creare stratificazioni: ripetere fino a formare piccoli alberelli stilizzati.
- Decorare la parte superiore con una spolverata sottile di zucchero a velo e decorare con fette sottili di fragole fresche o mirtilli rossi per completare l’effetto
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