La ricetta Cozze gratinate con patate è un antipasto fresco e saporito che unisce il gusto marino delle cozze alla cremosità delle patate grattugiate, insaporite con prezzemolo e succo di limone. L’aroma intenso dell’aglio e l’equilibrio tra acidità del limone e saporito liquido di cottura le rendono una scelta leggera ma soddisfacente.
- Pulire accuratamente le cozze e metterle in una padella con un cucchiaio di acqua e uno spicchio d’aglio.
- Lasciarle aprire al fuoco fino a quando le valve si aprono, quindi scolare e sistemarle in una teglia.
- Trattenere il liquido di cottura per 5-10 minuti per far sedimentare la sabbia, versandolo lentamente sulle cozze.
- In una ciotola mescolare patate grattugiate crude con pepe, prezzemolo tritato, succo di limone e un pizzico di sale.
- Riempire ogni conchiglia con l’impasto ottenuto e versare un filo di olio d’oliva extra-vergine.
- Infornare a 180°C per 10 minuti o fino a doratura e servire immediatamente su foglie di insalata.
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