La ricetta Cozze in pastella è un vero e proprio capolavoro della cucina italiana, che esalta i sapori caratteristici delle cozze con una deliziosa pastella croccante. Questo piatto può essere gustato in molti modi diversi, ma le cozze fritte in pastella sono sicuramente una delle varianti più amate. Le cozze, cotte con il vino bianco e gli aromi o come condimento per la pasta, offrono una grande versatilità in cucina.
Le cozze, una volta cotte, devono assolutamente aprirsi per permettere al calore di eliminare tutti i batteri. Per preparare le Cozze in pastella, si inizia creando una pastella densa e liscia con uovo, farina, olio e acqua, che avvolge completamente le cozze precedentemente lavate e asciugate.
- Prepara la pastella mescolando l’uovo con la farina, l’olio e l’acqua fino a ottenere una crema densa e liscia.
- Lava bene le cozze e aprile per estrarre i molluschi.
- Lava e asciuga i molluschi con un panno.
- Immergi i molluschi nella pastella preparata in precedenza.
- Friggi i molluschi a cucchiaiate in olio fumante.
- Servi le Cozze in pastella caldissime, appena sgocciolate.
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