La ricetta Crema catalana è un dessert tipico della Catalogna, in Spagna, noto per la sua raffinatezza e il suo sapore caratteristico. Questo piatto è solitamente gustato freddo, con una texture liscia e morbida, e un tocco di cannella e noce moscata che ne esaltano il sapore. La ricetta richiede una combinazione di ingredienti come latte, zucchero, tuorli d’uovo e fecola di patate, che vengono lavorati insieme per creare una crema fine e delicata.
- Sciogliete la fecola di patate in poco latte freddo e mettete da parte.
- Grattugiate la buccia del limone e mettetela in un tegame con il resto del latte, metà dello zucchero e la cannella, portando il tutto ad ebollizione e mescolando per sciogliere lo zucchero.
- Lavorate i tuorli d’uovo con il rimanente zucchero e aggiungete la fecola sciolta nel latte, mescolando bene.
- Aggiungete il composto di latte bollente, filtrandolo con un colino, e mescolate continuamente.
- Mettete il composto ottenuto in un tegame e portatelo ad ebollizione a fuoco vivace, mescolando continuamente, e lasciatelo cuocere per circa 2 minuti.
- Versate la crema ancora calda negli appositi pirottini e lasciatela raffreddare, mettendola in frigorifero a rassodare per circa 2 ore.
- Al momento di servire, cospargete la crema con zucchero di canna e mettete i pirottini sotto il grill caldo per pochi minuti, per permettere allo zucchero di caramellarsi.
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