La ricetta Filetti di trota salmonata alle spezie e uva è un piatto raffinato e saporito, che combina il gusto delicato della trota salmonata con le note aromatiche delle spezie e la dolcezza dell’uva. Questo piatto è ideale per essere gustato in occasioni speciali o come antipasto in una cena elegante.
La preparazione di questo piatto prevede diversi passaggi:
- Lavorate 40 gr di burro ammorbidito con le spezie in polvere (chiodi di garofano, noce moscata, zenzero) e spalmate i filetti di pesce con metà del composto.
- Salate, arrotolate i filetti tenendo la parte imburrata all’interno e legateli con rafia naturale o refe da cucina dopo aver poggiato sull’involtino mezza stecca di cannella.
- Imburrate una teglia con 10 gr di burro, spalmate la parte esterna degli involtini con il burro speziato rimasto, salateli e disponeteli sul fondo della teglia.
- Poggiate su ogni involtino un fiore di anice stellato, infornate e lasciate cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, spennellando spesso gli involtini con il fondo di cottura.
- Nel frattempo, mondate le cipolle, affettatele e fatele rosolare in un tegame con 30 gr di burro, salate, pepate, bagnate con un mestolino di acqua calda e cuocete per 10 minuti a fuoco medio.
- Lavate gli acini di uva, tagliateli a metà e aggiungeteli alle cipolle insieme con i grani di pepe rosa leggermente pestati, alzate la fiamma e continuate la cottura per altri 5 minuti.
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