La ricetta Halloween ? Abbracci di zucca con prosciutto (per 4) è un’opera tra cucina creativa e atmosfera di Halloween: le fette di zucca impanate formano una duplice croccantzza esteriore con il pangrattato, intonanosi con porro lessato morbido e il sapore salato del prosciutto tostato. L’imbracchio del piatto – una sorta di cono fissato con foglie di porro – ne fa un’emozione visiva e gustativa ideale per spettri spigolosi. La combinazione finale è un gioco di temperaturas: croccante fuori, tenero dentro.
- Rimuovere la scorza della zucca e tagliarlaa a fette di ½ centimetro d’spessore.
- Stuzzicati i porri, tagliarne le foglie bianche a strisce lunghe 10 centimetri; lessarle in acqua sbollinata per 2-3 minuti.
- Riscaldare l’olio in una padella a fiamma viva. Aggiungere le fette di prosciutto e cuocerle bollenti per 1-2 minuti ambo le facce, finché non diventa croccanti.
- Immergere le fette di zucca in uova sbattute (1 uovo), passarle nel pangrattato, poi friggerle in padella finché non doreggiano. Saler per via.
- Costruire l’abbraccio: su un piatto posizionare una striscia di porro lessato, posare sopra una zucca pangrattato con prosciutto croccante, avvolgerli in una falda a cono. Fissare con una striscia di porro come “nastro” come descritto.
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