La ricetta Insalata di polpo e patate è un piatto ricco di sapore, tipico della cucina mediterranea. Combina la tenerezza del polpo cotto a lenta, le patate leggere e croccanti condite con olio extra-vergine di oliva, limone e prezzemolo fresco. L’equilibrio tra il gusto salmastro del polpo, l’acidità del limone e l’aroma delicato del prezzemolo rende questo il piatto perfetto per un pranzo informale o un antipasto ricco di personalità. Solitamente servita tiepida o a temperatura ambiente, questa insalata si distingue per la semplicità degli ingredienti e l’intensità dei sapori.
- Sciacqua il polpo e mettilo in una pentola capiente con acqua fredda.
- Porta a ebollizione e cuoci per 40-50 minuti a partire dal bollore.
- Lascia raffreddare il polpo nella sua acqua di cottura, quindi sciacqua nuovamente e rimuovi la pelle.
- Taglia il polpo a tocchetti e tieni da parte.
- Cuoci le patate in acqua leggermente salata per 40 minuti dal bollore.
- Sbucciale e tagliale a cubetti di dimensioni uniformi.
- Prepara un’emulsione mescolando olio extra-vergine, succo di limone, sale e pepe.
- Unisci il polpo alle patate e condisci con l’emulsione appena preparata.
- Aggiungi prezzemolo tritato a profumare il piatto e mescola delicatamente.
- Servi l’insalata tiepida o a temperatura ambiente.
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