La ricetta Involtini di melanzane grigliate è una proposta elegante e leggera, ideale per momenti raffinati. Questo piatto si caratterizza per la combinazione tra la melanzana, morbida e grigliata, e il formaggio caprino cremoso, che si fonde con la delicatezza dell’erba cipollina. Servito freddo, rafforza il contrasto tra il sapore tostato della melanzana e la freschezza del condimento, diventando un antipasto perfetto per incontri informali o buffet. L’olio extravergine di oliva e il sale ne esaltano la semplicità, celebrando ingredienti di stagione in un’armonia di sapori puliti e aromatici.
- Stendi le 8 fette di melanzane grigliate su un piano di lavoro. Assicurati che siano leggermente ammorbidite ma ancora cremose all’interno.
- Condisci ciascuna fetta con una presa di sale per rafforzare il gusto della melanzana e del formaggio.
- Smerletta 250 grammi di formaggio caprino, distribuendolo uniformemente sulla superficie della melanzana, lasciando un bordino ai bordi per facilitare l’avvolgimento.
- Arrotola le fette con movimenti lenti e precisi, creando rotolini compattoni. Se serve, aiutati con una bacchetta per tenerli insieme finché non si induriscono leggermente.
- Taglia dei fili di erba cipollina, legando ognuno degli involtini appena arrotolati per fissarli e aggiungere un tocco decorativo.
- Disponi gli involtini in piatti individuali o in una ciotola. Spruzza un velo di olio crudo per dare una luminosità finale e intensificare gli aromi.
- Lascia raffreddare in frigo per almeno 30 minuti prima del servizio, per permettere al formaggio caprino di assestarsi e all’erba cipollina di aromatizzare tutto.
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