Gli involtini di vitello farciti sono un piatto sostanzioso che prevede la carne di vitello, la mortadella e la scamorza per la farcitura. La carne viene infatti cotta al marsala, dando un sapore intenso e inebriante.
Prendete le fettine di vitello e ponete sopra ognuna di essa le due fette di scamorza. Arrotolate le fettine su se stesse, sigillatele con una fetta di mortadella, mentre se necessario, chiudetele con degli stuzzicadenti. Ponete gli involtini tutti insieme in una padella con l’olio, la salvia e l’aglio. Fateli rosolare e irrorateli con mezzo bicchiere di marsala ed un cucchiaino di miele, aggiustate di sale. Cuocete a fuoco dolce, rigirando spesso gli involtini per farli dorare su tutta la superficie. Aggiungete un goccio di acqua calda e lasciate insaporire il tutto; coprite la padella con un coperchio. Portate a cottura per 10-15 minuti, pepateli, serviteli irrorandoli con il loro sughetto di cottura, guarnendo il piatto con fette di mortadella a forma di fiore.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
