La ricetta Lampascioni alla brace è un piatto prelibato che ricorda le tradizioni contadine nostrane, insaporito con poche spezie naturali. Ottimo da gustare come antipasto, rispecchia la semplicità e il gusto delle cucine rustiche. Si trova facilmente in tutta la Puglia soprattutto nel Parco Naturale Regionale della Daunia.
Prepara gli ingredienti necessari per 4 persone: 1kg di lampascioni, olio extra vergine d’oliva, peperoncino piccante.
- Cuoci i lampascioni sulla brace per circa 1 ora. Puoi anche farlo al forno a 250°. Controlla la cottura toccandoli con pollice e indice, quando hanno il cuore morbido sono pronti.
- Pulisci i lampascioni dalla sola pelle secca di cottura a contatto con la brace e disporli nei piatti di portata. Schiacciali con il pollice per renderli più appetitosi.
- Cospargi i lampascioni di aglio a pezzetti, prezzemolo tritato, sale fino iodato e olio extravergine di oliva.
- Aggiungi un pizzico di peperoncino per dare un tocco di calore al piatto, lascia insaporire per circa 10 minuti e servi subito.
- Oppure, se preferisci, puoi cuocere i lampascioni al forno, sistema- in una teglia coperta di carta forno e cuoci fino a quando risultano morbidi al tatto. Lascia raffreddare, pulisci e taglia in quattro parti. Condisci con aglio, prezzemolo, peperoncino e olio.
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