La ricetta LE PARMALASAGNE propone un connubio di sapori e texture. L’incontro tra le melanzane alla parmigiana e le lasagne all’uovo crea un piatto unico e gustoso. La ricchezza del pomodoro, la dolcezza delle melanzane e la sapidità del formaggio grana si fondono in un tripudio di gusto, perfetto sia caldo che freddo.
- Lavate, mondate e tagliate le melanzane a fette sottili.
- Salatele leggermente e lasciatele riposare in un colapasta per un’ora, poi sciacquatele e asciugatele accuratamente.
- Preparate un impasto di uova sbattute e farina.
- Infarinate le fette di melanzane e passatele nel composto di uova.
- Friggetele in abbondante olio caldo finché non risultano dorate e croccanti.
- Soffriggete la cipolla tritata con l’aglio nello stesso olio utilizzato per le melanzane.
- Aggiungete la passata di pomodoro, basilico, alloro e sale, lasciando cuocere per circa 40 minuti.
- Tagliate la mozzarella a fette.
- Disponete un primo strato di sugo sul fondo di una pirofila e coprite con una di melanzane, distribuite fette di mozzarella, un’altro strato di sugo e una spolverata di grana grattugiato.
- Riponete la melanzane con un nuovo strato di sugo e mozzarella.
- Finire alternando strati di mozzarella, sugo e grana fino ad esaurire gli ingredienti.
- Coprite la pirofila con carta da forno bagnata e lasciate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
- Sfumate la superficie con ultima spolverata di grana e cuocete per altri 10 minuti a forno aperto.
- Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.
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