La ricetta Macarons è un’attrazione per gli amanti dei dolci. I macarons sono piccoli dischetti di meringa dalla forma caratteristica, croccanti fuori, morbidi al centro e coloratissimi. Preparati con albumi, zucchero e farina di mandorle, vengono farciti con deliziose creme e ganache, regalando una piacevole explosión di sapori e consistenze.
- Miscelate le mandorle con lo zucchero a velo e setacciate la polvere.
- Cuocete lo zucchero semolato con l’acqua fino a raggiungere i 110°C.
- Montate gli albumi con parte dello zucchero fino ad ottenere una consistenza spuma.
- Aggiungete lo zucchero cotto all’acqua e montate fino a neve ferma.
- Incorporate gli albumi rimanenti e amalgamate con una spatola.
- Dividete l’impasto e coloratelo con gli alimentari.
- Formate dei gusci di 2 cm di diametro su un foglio di silicone.
- Lasciate riposare i gusci per un’ora in un ambiente asciutto e caldo.
- Infornate i gusci a 140°C per 12-15 minuti.
- Fate raffreddare i gusci in freezer e farciteli secondo gusto.
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