La ricetta “Spinacini lessi (pacco regalo)” è una preparazione semplice per chi apprezza il gusto autentico degli spinaci freschi, conservando il verde intenso e l’umidità morbida nel contorno perfetto per secondi a base di carne o formaggi. I porri, aggiunti come decorazione, conferiscono un tocco di freschezza e un accento visivo grazie ai loro gambi sottili arrotolati come laccetti. Questa versione, diversa dal consumato surgelato, mette in risalto l’impatto visivo e il sapore pulito ottenuto dalla cottura a vapore acqueo.
- Esporre gli spinaci freschi sotto acqua corrente, lava bene le foglie separandole una ad una, elimina eventuali residui di terra e lasciali sgocciolare su un canovaccio.
- Nella pentola capiente, portare a ebollizione un fondo d’acqua salato generoso, sufficiente a coprire gli spinaci per la cottura veloce.
- Inserisci gli spinaci in modo ordinato, premendoli lievemente con una spatola per ottenere una cottura uniforme entro 5-6 minuti, toccando i fogli e girandoli spesso.
- Cuociti, scaricali in un colatore e tuffali immediatamente in acqua fredda con blocchi di ghiaccio per bloccare la cottura e fissare il colore.
- Strizzarli delicatamente tra le mani per eliminare l’eccessiva acqua, impacchettarli in un recipiente, e compattearli con un poco di peso per 10-15 minuti, fino a raggiungere una consistenza compatta ma non dura.
- Sbirciare l’impasto in un piatto da portata, modellandolo in forma quadrata o tondeggiante; per finire, decorarlo intorno con strisce sottili di porro arrotolate a mo’ di nastro da regalo.
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