La ricetta Tarallucci di patate, dolci e soffici fritti che si preparano in ogni tempo e in tutta Italia. Sono a base di farina e patate, e sono ottimi anche farciti con la regina delle creme, la famosa Chantilly. Questi tarallucci evocano ricordi di un tempo in cui si preparavano in casa, venivano divorati ancora bollenti. Sono un piatto che si può consumare durante le feste o come snack ricco e delizioso.
Preparazione:
- Lessa le patate intere in acqua, sbucciale e passale nello sciaccia patate. Lava e grattugia la buccia di un limone.
- Sulla spianatoia, setaccia la farina, al centro metti le patate, il lievito sciolto con un po’ di latte tiepido, il burro sciolto, lo zucchero, le uova e la buccia di limone. Impasti il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
- Forma una palla e riponila in una ciotola, copri con un telo di lana e lascia lievitare per 2 ore in luogo caldo.
- Dopo la prima lievitazione, sulla spianatoia leggermente infarinata, riprendi l’impasto e fa dei cordoncini di pasta dallo spessore di 2 centimetri, li taglia e forma dei tarallucci di 9 o 10 cm di diametro.
- Copri nuovamente con il telo e fa lievitare per un’ora. In una padella con abbondante olio bollente, friggere i tarallucci finché saranno gonfi e dorati.
- Dopo averli tolto dalla padella, adagia in un contenitore con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Quando sono ancora caldi, fa rotolare in un contenitore con dello zucchero e adagiali in un vassoio.
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