Troccoli con cardoncelli

La ricetta Troccoli con cardoncelli è un piatto tradizionale italiano che risale alla cucina contadina del passato. Questa ricetta è legata alla regione del Trentino-Alto Adige, dove i funghi cardoncelli crescono in abbondanza sulle montagne, e rappresenta un esempio di rustica gastronomia dolciotta e fresca. Gli ingredienti si intrecciano in un gioco di sapori e profumi, tra cui l’aglio spesso utilizzato nella tradizione trentina, il formaggio grana, i funghi, e il limone.

Preparazione:

Queste sono le fasi chiave per preparare la ricetta:

• Facciamo partire la ricetta tritando un aglio che mettiamo in un pentolino con un’oliva di olio d’oliva extra-vergine appena temperatura ambiente.
• Incrostando il l’aglio si aggiunge un po’ di scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale.
• Aparte, ricuperiamo i funghi cardoncelli puliti e lavati, tagliandoli a pezzi più o meno uguali.
• In un’altra padella iniziamo a friggere i funghi con un po’ di olio d’oliva e un pizzico di pepe, basta fino a quando non sono dorati.
• Aggiungiamo i funghi alla padella con l’aglio e mescoliamo bene, poi aggiungiamo un po’ di formaggio grana parmigiano grattugiato e un pizzico di peperoncino piccante.
• Infine, aggiungiamo i troccoli cotti e mescoliamo bene; gli ingredienti si intrecciano in un gioco di sapori e profumi, perfetto per essere servito come secondo piatto o come condimento a fondo piatto.

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