La ricetta Zuppa d’orzo alla paesana è un piatto rustico e sostanzioso, perfetto per chi ama i sapori autentici della tradizione. L’orzo, insaporito con prosciutto crudo e un soffritto di verdure, si amalgama al brodo caldo, creando una zuppa cremosa e profumata. La ricchezza di sapori, unita alla presenza del Parmigiano reggiano, rende questo piatto unico un’alternativa ideale a secondi portata. Ideale per un pasto caldo in inverno, è gustata tiepida o appena cotta, servita in grandi scodelle.
- Mondate e tagliate a dadini cipolla, carota, sedano e patate.
- Scaldate il burro in un tegame, aggiungete l’olio e fate appassire la cipolla.
- Aggiungete carota, sedano e peperoncino, soffriggete per 5 minuti.
- Unite il prosciutto spezzettato e fatelo insaporire per 2 minuti.
- Lavate l’orzo, scolatelo e fatelo ammollare 2 ore in acqua salata.
- Una volta scolato, tostatelo nel tegame con il soffritto insaporito.
- Versate il brodo vegetale e aggiungete l’alloro, mescolate bene.
- Cuocete a fuoco lento per 90 minuti, aggiungendo brodo caldo man mano.
- 10 minuti prima di fine cottura, incorporate le patate tagliate.
- Spegnete, aggiungete a piacere peperoncino fresco e un filo d’olio crudo.
- Impiattate e spolverizzate con Parmigiano, servite subito.
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