La ricetta Risotto cacio e pepe con tartufo bianco e briciole di uovo è un’autentica espressione della cucina romana, reinterpretata con un tocco di raffinatezza. Questo piatto, tipico della tradizione romana, è caratterizzato da un gusto intenso e avvolgente, dato dalla qualità dei suoi ingredienti principali come il pecorino romano e il pepe nero. La presenza del tartufo bianco aggiunge un aroma e un sapore unico, elevandolo a un’esperienza gourmet. L’abbinamento con le delicate briciole di uovo crea una consistenza croccante e morbida che bilancia la sapidità del risotto.
Iniziamo con il preparare il brodo vegetale e tenerlo caldo. Tostare il riso carnaroli in una pentola capiente con il burro.
- Aggiungere la cipolla tritata e farla appassire dolcemente.
- Sfumare con un fondo di bianco.
- Versare lentamente il brodo caldo, mescolando continuamente.
- Cucinare il risotto per circa 18 minuti, fino a quando sarà cremoso ma ancora con un morso.
Aggiungere parmigiano grattugiato, pepe nero macinato fresco ed un filo di latte intero.
- Mescolare energicamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Togliere dal fuoco e mantecare con burro e pecorino romano.
- Servire il risotto caldo subito, guarnendo con delicate briciole di uovo e scaglie di tartufo bianco.
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