La ricetta La torta al limone di Mrs Pettigrew si distingue per la schiettezza degli ingredienti e la freschezza intensa del limone, unite a note di burro e dolcezza equilibrata. È una torta che evoca semplicità e autenticità, perfetta per accompagnare una tazza di tè caldo in un pomeriggio piovoso. La morbida texture si accompagna alla fragranza della scorza grattugiata e al sapore acidulo del succo, bilanciati da un velo di zucchero a velo.
- Accendi il forno a 180°C e imburra uno stampo con diametro massimo 22 cm.
- Grattugia la scorza di 2-3 limoni freschi e spreminli per ottenere almeno 100 ml di succo.
- In una ciotola, amalgama il burro morbido con lo zucchero finché non otterrai un composto spumoso.
- Aggiungi gli uova uno alla volta, mescolando energicamente con una spatola.
- Unisci la scorza grattugiata e metà del succo di limone, mescolando per distribuire il mix.
- Incorpora la farina autolievitante (o il sostituto: 160g farina 00 + 50g fecola + ½ bustina lievito) e aggiungi il latte poco alla volta.
- Versa l’impasto nello stampo e cuoci per 35 minuti, verificando la doratura e il leggero attacco al bordo.
- Preriscalda il resto del succo di limone con lo zucchero a velo per crearne uno sciroppo denso.
- Togli la torta dal forno, fai raffreddare 5 minuti, bucherella la superficie con uno stecchino e versa lo sciroppo caldo.
- Lascia raffreddare completamente prima di spolverare con zucchero a velo.
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