La ricetta Minestra di fagioli con pancetta e cipolle è un piatto ricco e proteico, ideale per il freddo pungente. Il connubio dei fagioli con la pancetta affumicata e la cipolla di Tropea è particolarmente apprezzato. Aggiungendo un pizzico di peperoncino e un po’ di pane tostato, si riscalda cuore e palato.
La preparazione di questa Minestra di fagioli con pancetta e cipolle prevede i seguenti passaggi:
- Inizia mettendo a mollo 600 g di fagioli borlotti e lasciali cuocere in acqua per circa 40 minuti.
- In una pentola capiente, soffriggi la cipolla con olio d’oliva extra-vergine e un peperoncino fresco tagliato a pezzetti.
- Quando la cipolla inizia a diventare morbida, aggiungi la pancetta e lasciala rosolare leggermente.
- Aggiungi due barattoli di pomodori pelati e lascialoli cuedere per per circa dieci minuti minutiaggi.</.
- Versa nella pentola del sugo anche i fagioli cotti e aggiungi qualche mestolo di acqua di cottura.
- Abbassa la fiamma, salare e lascia cuocere dolcemente, mescolando di tanto in tanto, per circa 40 minuti.
- Durante la cottura, controlla se la minestra tende ad asciugare e aggiungi qualche mestolo d’acqua se necessario.
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