Per realizzare un delizioso plumcake sbriciolato è necessario seguire con attenzione i seguenti passaggi:
* In una ciotola capiente, sbattete insieme burro e zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e morbido.
* Aggiungete i tuorli d’uovo uno a uno, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
* In un’altra ciotola, setacciate insieme la farina, il cacao, il cacao amaro, il lievito per dolci, il lievito e un pizzico di sale.
* Versate lentamente gli ingredienti secchi nel composto di burro e zucchero, alternando con il latte parzialmente scremato, iniziando e terminando con gli ingredienti secchi.
* Incorporate delicatamente le gocce di cioccolato.
* Montate gli albumi a neve ferma e, con una spatola, uniteli al composto precedentemente preparato con movimenti delicati, dal basso verso l’alto, per non smontarlos.
* Versate il composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e livellatelo.
* Infornate a 180°C per circa 40-45 minuti.
* Per verificare la cottura, inserite uno spiedino al centro del plumcake: se esce asciutto, il dolce è cotto.
* Fate raffreddare completamente il plumcake prima di guarnirlo con una generosa spolverata di crema e nutella.
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