La ricetta Ciambella sofficissima al profumo di agrumi è un dolce leggero e aerato, con la consistenza di una nuvola. Il suo fascino deriva dal profumo intenso di agrumi come arance, limoni e mandarini, tipici di una tradizione siciliana che trasporta il sapore del Sud. Ideale per una meritata pausa del pomeriggio, si accompagna perfettamente a caffè espresso o tè caldo, rivelando note acidule e dolci in perfetta armonia. Questo piatto è perfetto per chi ama textures setose e sapori autentici, reso unico dalla combinazione di ingredienti semplici, ma sapientemente lavorati.
- Preriscaldate il forno a 180°C. Ungete una forma a ciambella con bordi alti.
- In un recipiente, con un tritatutto, fate ammorbidire le scorze degli agrumi grattugiate con metà del zucchero. Tritate fino integrazione uniforme.
- Montate le uova intere con la rimanente dose di zucchero, usando frusta elettrica o planetaria a velocità alta per 3 minuti, fino a ottenere un composto ispessito.
- Aggiungete gradualmente lo zucchero aromatizzato con le scorze, mescolando 1 minuto per integrare.
- Incorporate la farina 00 setacciata insieme al lievito, cucchiaio dopo cucchiaio, verificando l’integrazione prima di procedere all’aggiunta successiva.
- Versate la pasta nella forma preparata e cuocete in Statico a 180°C per 35 minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadenti.
- A cottura terminata, lasciate raffreddare leggermente sulla gratella e posizionate sulla griglia per raffreddamento completo.
- Per la glassa: montate a neve 1 albumi insieme a 130g di zucchero a velo e pochissime gocce di succo di limone, poi cospargetene la superficie della ciambella fresca.
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