La ricetta Anatra al profumo d’arancia è un classico della cucina italiana che si presta a essere servito durante le occasioni speciali o come primo piatto in un menù vario. Questo piatto si distingue per la sua abbinata armonia tra sapori, aromi e texture. L’anatra al profumo d’arancia è una selezione di gusti intensi e raffinati, realizzati con pochi ingredienti di alta qualità, in particolare l’anatra, che è la protagonista assoluta. Il profumo di arancia è una nota dominante che dona un tocco fresco e leggero all’insieme.
Questo piatto si gusta più in là della stagione in cui vengono acquistate le arance fresche e si può gustare in un contesto formale, grazie all’efficacia di un’aromatizzazione di alta gamma.
- Prendete l’anatra e toghiete le piume rimaste, passatela sopra la fiamma, lavatela bene e asciugatela.
- Salatela, pepatela e massaggiatela con un filo d’olio.
- Accendete il forno a 200 gradi, infornate l’anatra, aggiungete il rosmarino e fatela cuocere per un’ora.
- Sfumatela con il vino, continuate la cottura per altri 15 minuti.
- Togliete l’anatra dalla teglia e poggiatela sopra il tagliere.
- Tagliate l’anatra a pezzi regolari.
- Prendete la teglia, filtrate il liquido che si è formato e aggiungete la maizena sciolta in poca acqua, il succo e la scorza dell’arancia.
- Mescolate e mettete il liquido in un pentolino a sobbollire fino a quando si sarà formata una crema semiliquida.
- Aggiustate di sapore.
- Cospargete questa salsa sopra i pezzi d’anatra.
- Servite il piatto con fette d’arancia.
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