La ricetta CROSTATA CON LAMPONI O FRAGOLE unisce la delicatezza della frolla al dolce aspetto dei frutti di bosco. I sapori si alternano con armonia: la vaniglia e il limone si sposano al gusto fresco dei lamponi o alle fragole succose. Ideale come dolce da gustare con una tazza di thè o latte, accompagna serate tranquille o momenti conviviali.
- Preparare l’impasto per la frolla: mescolare 350 g di farina, 150 g di burro morbido, 150 g di zucchero, 2 tuorli, 1 uovo intero, scorza di limone, vaniglia e un pizzico di sale. Impastare velocemente, formare un panetto e far riposare in frigo.
- Pensare alla crema pasticcera: in una ciotola unire 500 ml di latte, 180 g di zucchero, 50 g di farina (secca), la scorza grattugiata di un limone, e un pizzico di sale. Mescolare con una frusta finché il composto non sarà asciutto.
- Riscaldare il latte in una pentola a fuoco medio, versare gradualmente il composto e continuare a mescolare finché non s’indurisce.
- Spegnere il fuoco, versare la crema in una ciotola e farla raffreddare girandola spesso per prevenire la formazione di pellicola.
- Riprendere la frolla, spianarla e coprire una teglia imburrata ed infarinata. Bucherellarla con una forchetta, eliminare l’eccesso e distribuire pesi (come fagioli o una teglia più piccola) per evitare il gonfiore.
- Infornare a 180°C per 30 minuti. Rimuovere i pesi e controllare la cottura per altri 10 minuti se necessario, evitando bruciature.
- Una volta freddo, versare la crema pasticcera nella base e aggiungere strati di lamponi o fragole freschi.
- Guarnire con zucchero a velo o lucidare con gelatina all’acqua.
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