Crostini con spuma di baccala’

La ricetta CROSTINI CON SPUMA DI BACCALA è originaria delle regioni del baccalà, come il Veneto e la Liguria, dove viene spesso servita come aperitivo o antipasto.

L’abbinamento del saporito baccalà al delicato tocco di limone e al profumo di timo crea un contrasto di sapori irresistibile, ideale per stuzzicare l’appetito.

• Mescola il burro con la panna asciutta e un pizzico di sale e pepe. Aggiungi anche tutto il trito di prezzemolo.
• Sbollenta le patate e schiacciale con una forchetta prima di aggiungere un filo di olio e un po’ di timo.
• Scalda il latte e il pepe in polvere. Sciogli il parmigiano reggiano nel latte caldo, mescolando continuamente per evitare grumi.
• Frulla il baccalà cotto e sminuzzato fino ad ottenere una consistenza liscia. Aggiungi lo zeste dei limoni e un pizzico di peperoncino per un tocco di piccantezza.
• Unisci la purea di patate e la fondente al baccalà frullato, incorporando delicatamente gli ingredienti con una spatolina.
• Cuoci la consistenza desiderata della ricetta versandola in una pentola a fuoco basso, mescolando continuamente.
• Servi i crostini con la
  spuma di baccalà calda.

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