La ricetta CROSTINI CON SPUMA DI BACCALA’ è un antipasto elegante e saporito, che combina i sapori del mare con quelli della terra. Questo piatto è ideale per essere gustato come aperitivo o come antipasto in una cena raffinata. La spuma di baccalà, condita con patate, prezzemolo e timo, si sposa perfettamente con il pane toscano tostato, creando un’armonia di sapori e textures.
- Iniziate tostando del pane toscano di due giorni, tagliato a fettine, con un filo d’olio.
- Lessate 500 gr di filetti di baccalà già ammollato, poi frullatelo dopo aver rimosso tutte le lische.
- Schacciate 2 patate lesse e conditele con 1 cucchiaio di burro, 5 cucchiai di latte o panna, un trito di prezzemolo e timo, e 1 cucchiaio di parmigiano.
- Aggiungete il baccalà frullato alle patate, insieme a pepe, poco peperoncino e sale se necessario, e mescolate bene.
- Lasciate riposare il composto in una ciotola coperta.
- Disponete i crostini di pane tostato su un vassoio, copriteli con la spuma di baccalà in modo scomposto.
- Decorate ogni crostino con mezza oliva e una foglia di prezzemolo.
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burro, latte, limoni, olio, panna, parmigiano, patate, pepe, peperoncino, sale, timo, trito di prezzemolo
