La ricetta DOLCE DI LAUREA è un dolce cremoso e sfizioso, caratterizzato dai sapori del mascarpone, della panna montata e del rum. Questo piatto è solitamente gustato in occasioni speciali e viene presentato con una decorazione colorata e vivace, grazie all’utilizzo di pasta di zucchero di diversi colori.
La preparazione del DOLCE DI LAUREA prevede diversi passaggi. Ecco come procedere:
- Preparate due dosi di pan di spagna, una in una teglia rettangolare più grande e l’altra in una più piccola.
- Preparate la crema pasticcera con mezzo litro di latte e mescolatela con 500 g di mascarpone.
- Bagnate il pan di spagna con una miscela di caffè e rum.
- Farcite il pan di spagna con la crema pasticcera e spargetevi sopra 200 g di amaretti sbriciolati grossolanamente.
- Ricoprite con l’altro pan di spagna e spalmatevi sopra uno strato di panna e amaretti.
- Rivestite il dolce con la panna e mettetelo in frigo a riposare. Ripetete l’operazione anche con l’altro dolce più piccolo.
- Stendete la pasta di zucchero e ricoprite i dolci, tagliando la pasta in eccesso.
- Fate le decorazioni con la pasta rossa e nera.
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