La ricetta FARFALLINE AL SALMONE AFFUMICATO E VERDURE è un perfetto esempio di come il profilo gusto del mare incantevole del Nord Mediterraneo possa essere riunito al piacere di un ricco contorno verdurario. Questo piatto si ispira alla tradizione culinaria della Costa Azzurra, dove il salmone affumicato è un ingrediente tipico che si accompagna con facilità a verdure fresche e spezie. La ricetta viene gustata in estate, durante i pranzi estivi in giardino o in riva al mare, quando il clima è caldo e il sole splende.
La ricetta richiede quelques minuti di preparazione, ma il risultato è meritevole di un piatto raffinato e riuscitamente equilibrato.
Per preparare la ricetta, cominciamo con il preparare le verdure. Sfogliamo le carote, le laviamo e le tagliamo a dadini. Affettiamo finemente l’aneto e il prezzemolo. Uno spicchio di limone va grattugiato.
- Portiamo il vino bianco a bollore, aggiungiamo il salmone affumicato e lo lasciamo cuocere per alcuni minuti.
- Aggiungiamo il burro e lo sciocchiato con una forchetta.
- Aggiungiamo le carote e il fagiolino, e cuociamo per 3-4 minuti.
- Aggiungiamo la panna e il cognac, e cuociamo per altri 2 minuti.
- Sagomiamo le farfalline al dente e le unità al piatto con il contenuto in padella.
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