La ricetta Filetto di baccalà fritto in pastella è un piatto che combina il sapore delicato del baccalà con la croccantezza della pastella. Il baccalà, ammollato per due giorni, viene poi rivestito con una pastella lievitata, preparata con farina, lievito e acqua gassata, e infine fritto fino a doratura. Il risultato è un Filetto di baccalà fritto in pastella che si può gustare come antipasto o secondo, accompagnato da fette di limone.
Il processo di preparazione di questo piatto richiede alcuni passaggi fondamentali:
- Preparare la pastella mescolando la farina con il lievito sciolto in acqua tiepida, aggiungendo il succo di limone, una macinata di pepe e acqua gassata, fino a ottenere una consistenza fluida.
- Lasciare lievitare la pastella per circa 30 minuti, coperta, per permettere al lievito di birra di fare effetto.
- Tagliare il baccalà, dopo averlo ammollato, in filetti lunghi e stretti, e tuffarlo nella pastella, facendo in modo che sia completamente rivestito.
- Friggere i filetti di baccalà rivestiti di pastella in olio bollente fino a quando non sono dorati.
- Scolare i filetti fritti su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
