La ricetta FUSILLI FRESCHI CON RAGU’ DI CINGHIALE E MELOGRANO un connubio di sapori intensi e rustici. La carne di cinghiale, marinata con erbe aromatiche e vino, viene cotta lentamente con pomodoro e aromi, creando un ragù ricco e saporito. La dolcezza del melograno aggiunge un tocco di freschezza e contrasta in modo armonioso con l’intera preparazione. Si gusta solitamente con una grattugiata di pecorino e parmigiano, completando il piatto con un tocco di classe.
- Preparate una marinata con vino, acqua, rosmarino, salvia e aglio.
- Marinare il cinghiale tagliato a pezzi nella marinata per tutta la notte.
- Sgusciate il cinghiale dalla marinata e rosolatelo in una pentola con olio.
- Soffriggete un battuto di sedano, carota, cipolla, aglio, rosmarino e salvia.
- Aggiungete il battuto al cinghiale, fate evaporare un bicchiere di vino, aggiungete la passata di pomodoro, garofano, noce moscata e acqua.
- Fate cuocere il ragù a fuoco basso per un’ora, aggiustando di sale e pepe.
- Tritate il prezzemolo e unitelo al ragù insieme a melograno e un pizzico di peperoncino.
- Cuocete i fusilli al dente e amalgamateli al ragù.
- Completate la cottura aggiungendo acqua di cottura, servite con pecorino e parmigiano.
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