La ricetta GNOCCHI CON RAGU’ DI VERDURE è un antipasto o secondo piatto squisito e leggero, che unisce i sapori del sodo di patate, il fresco aromatico delle verdure e il tocco croccante dei funghi. Il ragù, aromatizzato da timo, maggiorana e noce moscata, scivola intorno agli gnocchi, imprimendo loro un retrogusto rustico e un delizioso calore. Questo piatto, solitamente gustato caldo e condito con prezzemolo e parmigiano, è perfetto come proposta primaverile per un pasto rilassato, valorizzando sapori naturali e prodotti di stagione.
- Cuoci le patate in acqua salata, sfila la buccia e passale allo schiacciapatate. Unisci 500 g di farina bianca, un uovo e sale, incorporate la noce moscata, mescolando finché non formi un impasto liscio. Ammollati al centro di un piano di lavoro, divide l’impasto in porzioni e stendile in bastoncini sottili. Tagliane pezzetti di 1-2 cm, disporli in acqua bollente salata finché non galleggiano. Scolali e disporli in una teglia imburrata con un filo d’olio per evitare intrisioni.
- Prepara il battuto: affina cipolla, carota e sedano e soffriggili con olio in una padella a fuoco basso per 5 minuti. Aggiungi funghi champignon tagliati a fettine finché non inumidiscono, poi unisci una dose generosa di passata di pomodoro e un mestolo di brodo. Incorpora trito di timo e maggiorana, mescola e lascia insaporire 10 minuti, regolando sale e pepe.
- Misci gli gnocchi nel ragù mentre sono ancora caldi, mescolando delicatamente per coprirli uniformemente. Aggiungi grattugiatura di parmigiano ai piatti individuali prima di servire. Guarnisci con prezzemolo tritato per un tocco vivace.
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