La ricetta Il dolce di Michela unisce fragranza citrica e delicatezza croccante in un dessert equilibrato. Lo spiccato sapore agrumato del limone si fonde con la dolcezza della vaniglia e il burroso cremoso della crema, mentre la base di pan di spagna e la glassa al cioccolato fondente bilanciano consistenza e profondità. Tipicamente gustato freddo come dolce al cucchiaio o servito a fette, si distingue per l’inconfondibile equilibrio tra note zuccherate e acidità rinfrescante.
Preparazione:
- Spezzate e montate a spuma 5 uova intere e 5 tuorli, unite 80 g di zucchero, un pizzico di sale e i semi di una bacca di vaniglia.
- Incorporate delicatamente 100 g di farina (00 o comune) e 30 g di maizena, mescolando dal basso verso l’alto.
- Imburrate e infarinate una teglia, versate il composto e infornate a 180°C per 25–30 minuti.
- In parallelo, scaldate 1 litro di latte intero in una pentola, aggiungete scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale.
- In una ciotola, sbattete 2 uova intere, 6 tuorli e 80 g di zucchero, unite gradualmente 50 ml di latte tiepido e mescolate.
- Quando il latte bolle, versatelo nel composto d’uovo e sbattete fino a ebollizione, poi riducete la fiamma e cuocete per 2 minuti.
- Lasciate raffreddare la crema in un contenitore, girandola periodicamente.
- Montate la panna, assemblate lo strato di pan di spagne con crema pasticcera, lamponi e panna, poi ricoprite con cioccolato fuso e decorate con fiori di pasta di zucchero.
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