La ricetta Lattaiolo è un classico dolce italiano che si presta a essere gustato in qualsiasi momento dell’anno. Questo piatto è composto da una base di latte, zucchero e vaniglia, arricchita con l’aggiunta di uova, farina e scorza di limone.
Vi è una versione che comprende uova e zucchero, per questo piatto viene servito freddo mentre la versione precedente con l’aggiunta di farina, scorza di limone, tuorlo d’uovo, e un po’ di cannella per dare una nota più profumata. Entrambe le versioni si sono evolute nel tempo, e la scelta di quale versione utilizzare dipenderà dal gusto personale di ognuno.
La ricetta Lattaiolo è un esempio di come alcuni sapori possano essere resi più complessi e interessanti mediante l’aggiunta di elementi diversi. Questo piatto è quindi perfetto per chiunque voglia sperimentare con nuove combinazioni di sapori e tecniche culinarie.
Descriviamo ora come viene preparato questo delizioso piatto.
- Portate ad ebollizione il latte con 50 gr di zucchero, la vanillina e le bucce di limone.
- Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 25 minuti, mescolando ogni tanto.
- Togliete il latte dal fuoco e fate raffreddare.
- Togliete le bucce e girate ogni tanto il latte.
- Lavorate i tuorli con 100 gr di zucchero fino a che non sono bianchi e spumosi.
- Amalgamatevi la farina, una presa di cannella ed il latte a filo, mescolando con la frusta.
- Unite gli albumi e amalgamandoli al composto.
- Imburrate ed infarinate una tortiera di 24 cm di diametro.
- Versateci il composto e cuocetelo nel forno a 170 gradi per 40-45 minuti circa.
- Fate raffreddare il dolce. Per non romperlo togliendolo dalla teglia, appoggiatelo sopra un vassoio di cartone e poi giratelo in un altro vassoio.
- Spolverizzatelo di zucchero a velo e tagliatelo a quadrotti.
- Mettete il latte a scaldare e, nel frattempo, sbattete le uova con lo zucchero.
- Aggiungete il latte caldo e date una bella mescolata.
- Mettete il tutto in una teglia, cuocete a bagnomaria a 160 gradi per 50 minuti.
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