La ricetta LENTICCHIE CON PANCETTA è un classico della tradizione italiana molto augurale, ideale per essere consumato principalmente per l’ultimo dell’anno. Questo piatto è spesso gustato insieme allo zampone ed un bel purè di patate. La combinazione di sapori e tecniche culinarie risulta unica e deliziosa.
La preparazione del piatto richiede la cottura di lenticchie di Col Fiorito in brodo vegetale, arricchito da un sapore di pancetta affumicata e pomodori. Il profumo intenso del timo aggiunto alla fine del processo di cottura completa il piatto. È un piatto legato ad emozioni ed occasioni speciali.
- Prendete un tegame e mettetevi dell’olio. Appena è caldo aggiungete un battuto di sedano, carota, cipolla e pancetta affumicata a piccoli dadini. Fate soffriggere.
- Fate soffriggere ed aggiungete le lenticchie di Col Fiorito, ben sciacquate. Date una mescolata.
- Dopo cinque minuti mettete del brodo vegetale (o dell’acqua), un pomodoro e aggiustate di sale e pepe (o peperoncino).
- Coprite la pentola, lasciate cuocere e, se vedete che le lenticchie si asciugano, aggiungete ancora del brodo.
- Quando sono cotte, ed il liquido si è ristretto, mettete un pizzico di timo ed un filo d’olio a crudo.
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