La ricetta Marmellata di pomodori verdi è un piatto unico e genuino che presenta un’armonica combinazione di sapori e colori. I pomodori verdi, ancora non maturi, vengono cotti in un mix di zucchero, limone e vaniglia, creando un’irresistibile gamma di sapori che valorizza il gusto di questo frutto.
- Inizia prendendo un kg di pomodori verdi e tagliandoli a pezzi o a fettine. Mettili in un tegame largo, insieme a 650 gr di zucchero, un limone strizzato e una bustina di vaniglia. Fate cuocere per 10 minuti a fuoco vivace.
- Adesso, metti i pomodori nel passaverdure, lasciando il liquido formato con la cottura a bollire, in modo tale da farlo evaporare il più possibile. Passa la purea e, la purea così ottenuta, rimettila nella pentola a bollire.
- Aggiungi, se preferisci, una punta di cannella e mescola bene. Controlla la cottura, versando una goccia della purea che sta bollendo in un piatto. Quando la goccia si sarà freddata, verifica che abbia certa consistenza e che non sia fluida.
- Sterilizza i barattoli in forno e versa la marmellata ancora bollente. Riempili il più possibile fino all’orlo, in modo che non vi rimanga troppa aria. Richiudili con tappi nuovi e lasciali freddare. Per agganciare, controlla che si sia formato il sottovuoto. Dovresti sentire il classico “toc”. Riponetili in luogo fresco ed al buio.
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