La ricetta Meringa cotta (per decorazioni) prende le sue origini nella pasticceria francese. La consistenza delicata e la dolcezza leggermente acida del limite, il suo color crema e la superficie candida la rendono una decorazione perfetta per torte, pasticcini e altri dolci. Le sue proprietà permettono anche un facile taglio e modellamento. Questa torta al forno può essere realizzata con sapori diversi, come limone, miele o altri.
Per preparare la meringa cotta, inizia con le uova:
- Sbatti energicamente le uova con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro.
- Aggiungi lo zucchero a velo e il glucosio continuando a lavorare l’impasto con le fruste.
- Sfuma il succo di limone e il miele alle uova montate.
- Dividi il composto in diverse parti se desideri varianti di gusto e aggiungi i diversi aromi.
Lascia raffreddare il composto. Poi
- Suddividi il composto in porzioni contenute in sac-a-poche.
- Forma delle piccole meringhe in diversi modi sulla teglia.
- Cuoci a forno preriscaldato a bassa temperatura (circa 100°) per circa 2 ore.
- Lasciare asciugare completamente fuori dal forno.
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