La ricetta MUFFIN CON LA ZUCCA combina sapori autunnali e freschi, con il protagonismo della zucca cotta in un composto zuccherato alle mandarino e spezie. Il lievito e lo zucchero di canna donano aria leggera e dolcezza complessiva, mentre l’olio d’oliva e la cannella aggiungono note aromatiche e cremosità. Ideali per colazione o merenda, i muffin sono gustati caldi o freddi e si abbinano bene a salse acidule per creare contrasti piacevoli. Questa preparazione, grazie agli ingredienti naturali e al gusto accattivante, diventa un piatto rassicurante che unisce tradizione e innovazione.
- Mettete la zucca frullata nel frullatore e riducetela in una poltiglia omogenea a velocità massima. Riducendo la velocità, incorporate zucchero di canna, miele di mandarino, uova sbattute singolarmente, amaretti tritati, olio d’oliva e cannella, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.
- Spegnete il frullatore e aggiungete la scorza di mandarino grattugiata, il succo di limone, vaniglia e un pizzico di sale, mescolando per incorporarli alla crema.
- In una terrina, setacciate la farina 00 e il lievito. Aggiungeteli gradualmente all’impasto liquido, mescolando con una spatola con movimenti delicati per evitare eccessivi gassaggi.
- Preparate i mold imburrando e infarinate per evitare che gli ingredienti si attaccino. Dividete l’impasto negli stampini, riempiendoli fino alla metà superiore.
- Infornate per 20 minuti a 180 gradi. Controllate con un palo per verificare la cottura: se uscito pulito, i muffin sono pronti.
- Una volta raffreddati, completate con una glassa a base di panna acida, zucchero a velo, succo di mandarino e scorza di limone grattugiata, mescolati fino a ottenere una salsina omogenea.
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