La ricetta Pan di zenzero per casette e biscotti è una creazione dolce e suggestiva, ispirata dalla fiaba di Hansel e Gretel, che unisce profumi spicci di zenzero e cannella a note di cioccolato amaro. Questo piatto non è solo un dessert, ma un momento creativo da condividere in famiglia: gli ingredienti come il burro, lo zucchero semolato e il lievito rendono la pasta morbida ma consistente, ideale per modellare casette decorati e biscotti. Il tocco finale di meringa al limone e lo zucchero a velo ne accentuano la leggerezza, mentre il gusto aromatico della cannella e il leggero amaro del cioccolato in polvere creano un bilanciamento tra note calde e intense. Perfetto per festenatalizie o occasioni speciali, diventa un oggetto decorativo e gustoso, unità tra tradizione e fantasia.
- Mescola in una planetaria lo zucchero di canna (150 g), lo zucchero semolato (100 g), il burro morbido, la cannella (5 g), lo zenzero in polvere (20 g) e il sale finché il composto non è omogeneo e spumoso.
- Aggiungi gradualmente le uova intere (2) e il tuorlo, sbattute superficialmente con un po’ di latte fresco intero, incorporando a velocità lenta per evitare schizzature.
- Incorpora mediante strato a strato la farina mescolata al lievito per dolci (una bustina), alternandola al latte rimanente fino a ottenere una pasta densa che si stacchi dalle pareti del recipiente. Se necessario, regola umidità con farina extra o latte.
- Lascia riposare il composto per 30 minuti a temperatura ambiente per favorirne l’omogeneità e facilitare la lavorabilità.
- Spezza la pasta in pezzi, impasta leggermente su un piano infarinato e stendi a spessori uniformi (circa 1 cm). Usando forme tagliate precedentemente su cartoncino, ritaglia i pezzi per la costruzione della casetta (muri, tetto, dettagli) e biscotti decorati.
- Disponi le forme su una teglia imburrata e cuoci in forno preriscaldato a 170°C per 18-20 minuti, controllando che i biscotti non scuriscano e si asciughino bene.
- Per la decorazione, monta a neve le chiare rimanenti con un cucchiaio di limone (2 cucchiai), poi mescola dolcemente lo zucchero a velo (250 g) sino a ottenere una crema soda. Usala come collante decorativa per incollare i pezzi della casa.
- Costruisci la struttura iniziando dalle pareti, lasciando il tetto per ultimo per evitare rotture. Lascia asciugare almeno 2 ore prima di decorare con il glasse.
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