La ricetta Pere caramellate al vino è un dolce raffinato e goloso, perfetto per concludere un pasto speciale. Le pere, cotte lentamente in un liquido aromatico a base di vino, vaniglia, limoni e cannella, si arricchiscono di un sapore intenso e delicato che viene esaltato dal caramello naturalmente ottenuto dalla riduzione del liquido di cottura. Le pere caramellate al vino possono essere servite in inverno come dessert, ma anche in altre stagioni, arricchendo un menu estivo con un tocco di calore e di gusto. L’incontro tra la dolcezza delle pere, il sapore caldo del vino e la vellutata consistenza del cioccolato fondente crea un piatto dal gusto complesso e appagante.
- Sbucciate le pere e lasciatele intere, con il picciolo.
- Mettetele in piedi in una pentola con vino, acqua, zucchero, vaniglia, cannella e buccia di limone.
- Fate cuocere a fuoco lento fino a quando le pere saranno tenere.
- Aggiungete lo zucchero restante e lasciate ridurre il liquido di cottura per altri 5 minuti.
- Scolate le pere delicatamente e posizionatele in piattini individuali.
- Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria insieme alla panna.
- Versate il cioccolato fuso sul fondo dei piattini, in modo da ottenere un strato sottile.
- Posizionate la pera sopra la base di cioccolato.
- Versate il caramello sullo strato di cioccolato sopra la pera.
- Decorate con un ciuffo di panna.
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