Polenta con coniglio e funghi secchi

La ricetta Polenta con coniglio e funghi secchi si ispira alla tradizione lombarda, presentando un piatto semplice ma ricco di sapori genuini. La polenta cremosa si fonde con la morbidezza del coniglio e la profumata intensità dei funghi secchi, creando un connubio irresistibile. Solitamente accompagnata con una spolverata di prezzemolo fresco, questo piatto rappresenta la perfetta combinazione di sapori terrosi, umidi e leggermente aciduli grazie al tocco di limone.

Per preparar questo gustoso abbinamento, inizia soffriggi in una pentola capiente aglio, rosmarino e sedano tritati con un filo d’olio.
Aggiungi la cipolla tritata e le carote tagliate a cubetti, cuoci fino a quando saranno leggermente dorate.

Inserisci il coniglio tagliato a pezzi e rosola bene su tutti i lati. Sfuma con vino bianco e lascia evaporare completamente.

Aggiungi passata di pomodoro, funghi secchi reidratati, acqua o brodo, sale e pepe a piacere. Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per almeno un’ora, o finché il coniglio non sarà tenero.
Aggiungi i funghi freschi durante gli ultimi 15 minuti di cottura.
Cuoci la polenta secondo le istruzioni riportate sulla confezione.

Unisci il coniglio con i funghi al centro della polenta e completa con un tocco di succo di limone e prezzemolo fresco tritato.

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