La ricetta POLPETTE CON VERDURE unisce la creatività alla semplicità. Questo piatto ricorda il sapore autunnale delle verdure fresche insaporite da formaggi grattugiati e una besciamella morbida, arricchita dalla noce moscata. Le polpette, friabili all’esterno e ricche all’interno, si adattano perfettamente a aperitivi o antipasti sfiziosi, offrendo una nota di croccantezza contrastante con la morbidezza interna. L’equilibrio tra zucchine, carote e formaggi stagionati e grana dona un sapore equilibrato, arricchito dal leggero tocco di timo.
- Pulisci le zucchine e le carote, passa le verdure grattuggiate in una ciotola con un pizzico di sale, lasciale in attesa per 10 minuti e asciuga il composto con carta assorbente.
- Prepara la besciamella: scalda il latte (o panna), mescolando il burro fuso con farina, sale, pepe e noce moscata finché non si addensa.
- In una terrina unisci le verdure asciugate, l’uovo intero, i tuorli, il timo, i formaggi grattugiati e la besciamella tiepida. Amalgama il composto raffreddandolo in frigo per 30 minuti.
- Con il composto freddo, forma delle palline o taglia a quadrati/losanghe. Impanna ciascuna forma con farina, tuorlo e pane grattugiato.
- Scalda l’olio in una padella a fuoco medio e fritto le polpette finché non saranno doratissime. Asciuga su carta assorbente.
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besciamella, burro, carote, emmenthal, farina, latte, noce moscata, olio per friggere, pane, panna, parmigiano, pepe, sale, timo, tuorlo d’uovo, uova, zucchine
