La ricetta Porchetta è un secondo piatto ideale per occasioni speciali o per grandi gruppi di persone. È un piatto saporito e sostanziale, che si conserva bene nel frigo per un po’ di tempo. La sua caratteristica principale è la combinazione di sapori intensi, come il finocchio selvatico, il rosmarino e il timo, che si uniscono alla carne di maiale e alla pancetta. Il risultato è un piatto tiepido o freddo, gustoso e profumato.
- Prendete un pezzo di carne di maiale di circa 5 kg, con la cotenna e la pancetta.
- Preparate un battuto di finocchio selvatico, rosmarino e timo, e mischiatelo a 250 gr di sale e 50 gr di pepe.
- Cospargete la carne con il battuto e l’aglio tritato.
- Arrotolate la carne a toccare le estremità e fermatela con della corda in più punti, stringendola e facendo dei nodi stretti.
- Bucate la carne con la punta del coltello per far uscire il grasso durante la cottura.
- Mettete la Porchetta in forno caldo a 200 gradi per 3 ore, girandola spesso ed annaffiandola col vino.
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