La ricetta Quinoa con le verdure saltate è un piatto leggero e vegetariano che si presta bene a essere servito come piatto unico. Questo piatto è ideale per le diete sane e senza glutine, grazie alla presenza della quinoa, che appartiene alla stessa famiglia di barbabietole e spinaci.
La quinoa, quando lessata, ha un sapore simile a quello delle barbabietole e spinaci, e si abbina perfettamente con una grande varietà di verdure. La Quinoa con le verdure saltate è un piatto che si può accompagnare con carne bianca, pollo, tacchino o coniglio per renderlo ancora più nutriente e gustoso.
Per preparare la Quinoa con le verdure saltate, segue i passaggi seguenti:
- Porta a ebollizione un litro e mezzo di acqua e aggiungi 250g di quinoa. La quinoa deve essere sciacquata molto bene per far perdere le tracce di saponina che le sono presenti sul rivestimento.
- Mentre la quinoa cuoce, taglia le carote, le zucchine, il peperone rosso, i funghi champignon, le coste di sedano e i pomodorini in cubetti.
- In una padella, scalda un poco d’olio extra e aggiungi la cipolla affettata. Aggiungi un po’ d’acqua per evitare di farla bruciare e cuoci a fiamma bassa per 2-3 minuti.
- Aggiungi le carote e le altre verdure alla padella e cuoci finché non sono cotte, ma non stracotte.
- Sale e pepa le verdure, poi aggiungi una grattata di zenzero e un pizzico di prezzemolo tritato. Infine, aggiungi i pomodorini a pezzi e limone grattugiato.
- Una volta cotta la quinoa, aggiungi le verdure saltate alla quinoa e aggiusta il sapore con sale e pepe.
- Metti la quinoa al fresco per 10-15 minuti, quindi servila calda.
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