La ricetta TORTA BUDINO è un dessert cremoso e saporito, ideale per concludere un pasto ricco o per una merenda dolce. La sua base di pastafrolla croccante avvolge un ripieno delicato al riso, arricchito da crema pasticcera e un tocco di limone, creando un connubio di sapori e consistenze davvero irresistibile. Viene solitamente servita fredda e spolverata con zucchero a velo.
- Preparare la pastafrolla.
- Imburrare e infarinare una teglia da forno e stendere la pastafrolla.
- Cuocere 150 gr di riso con latte, acqua e sale.
- Scolarlo, aggiungere una noce di burro e far freddare.
- Mescolare il riso con 100 gr di zucchero, un uovo, vanillina e scorza di limone.
- Preparare la crema pasticcera con latte, zucchero, farina, vaniglia, sale, un uovo intero e 2 tuorli.
- Portare a ebollizione il latte e versarlo negli ingredienti mescolati.
- Cuocere per 3 minuti a fuoco lento, mescolando costantemente.
- Unire la crema pasticcera al riso mescolato, aggiungere la mezza bustina di lievito setacciato e un liquido aromatico a piacere.
- Versare il ripieno sulla pasta frolla e infornare a 180 gradi per 40-45 minuti.
- Spolverare con zucchero a velo la torta fredda.
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