La ricetta Torta di ricotta e pere unisce la morbidezza della panna montata alla leggerezza della ricotta, arricchite da cubetti di pere caramellati con cannella e note tostate della cioccolata fondente. Questo piatto si distingue per il contrasto tra la fragranza del biscotto di nocciole e la delicatezza dell’impasto al latte. Solitamente consumato freddo, è un dessert raffinato che esalta il bilanciamento tra dolce e aromatico, ideale per un momento di condivisione o per concludere un pasto ricco di sapore.
- Montate il burro morbido con lo zucchero, le uova e un pizzico di sale, aggiungete la farina e mescolate fino a ottenere un composto compatto.
- Stendete la preparazione su una teglia imburrata, formando due dischi rotondi da cuocere in forno a 180°C per circa 10-12 minuti. Lasciate raffreddare.
- Nella teglia a cerniera, disponete il primo disco di biscotto, foderato con carta velina, e distribuite i cubetti di pere caramellati con zucchero di canna e cannella.
- Riducete il cioccolato fondente a scaglie e mescolatelo alla ricotta setacciata con la panna montata, la colla di pesce ammollata e sciolta al microonde, e lo zucchero.
- Coprite le pere con il composto di ricotta, aggiungete il secondo disco di biscotto premendolo leggermente e conservate in frigo per 5-6 ore.
- Dopo il riposo, capovolgete la torta su un piatto servendo e spolverizzate con zucchero a velo. Eventualmente, spennellate il biscotto con un liquore a piacere.
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