La ricetta Torta salata con ricotta zucchine e prosciutto cotto è una proposta tra leggerezza e sapori strutturati, ideale come antipasto o primo pasto veloce. La combinazione della cremosità della ricotta vaccina, l’aggressività del parmigiano, il croccante della pasta sfoglia e la nota delicata del zenzero creano armonie complesse. La cottura in forno arricchisce ulteriormente l’insieme, lasciando la superficie dorata e croccante che accompagna il sapore vegetale delle zucchine e la nota salata del prosciutto. Un piatto che unisce texture contrastanti e sapori riconoscibili, perfetto per spuntini informali o cene piacevoli.
- Tagliare a rondelle la zucca e le zucchine, cuocerle in padella con un filo d’olio finché non perdranno l’acqua di vegetazione (4-5 minuti), salarle, pepatele e insaporire con uno sfrego di zenzero fresco. lasciare raffreddare.
- In una ciotola mescolare con cura la ricotta, le uova intere, la panna e il parmigiano grattugiato. Unire le verdure cotto e il prosciutto a tocchetti, integrare un pizzico di sale e pepe aggiuntivo se necessario.
- Preparare la teglia imburrata o con carta forno. Srotolare la pasta frolla allargandola per coprire il fondo, versare dentro il composto e livellarlo pian piano con il retro di una cucchiaia. Ricoprire i bordi con gli strappi della sfoglia avanzata per sigillare la torta.
- Infornare in statico a 180°C per 35-40 minuti. A metà cottura verificare con un punterello: se uscito pulito, è pronto. Eventualmente coprire con alluminio se la superficie brucia prima della cottura interna.
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