La ricetta Torta salata con ricotta zucchine e prosciutto cotto è un’interpretazione succulenta di ingredienti tradizionali, che combina leggerezza e consistenza grazie alla ricotta vaccina e alla pasta sfoglia. I sapori si strutturano intorno alla cremosità del formaggio, il sapore salato del prosciutto cotto tagliato grossolanamente, e la morbidezza delle zucchine e della zucca gialla, caramellate brevemente in padella. L’aggiunta di zenzero ne rafforza le note aromatiche, mentre il parmigiano e il pepe ne arricchiscono l’equilibrio salato. Viene solitamente gustata come piatto unico per cene casuali o pranzi informali, adattandosi a tavole con verdure e insalate saporite. La struttura croccante della pasta sfoglia contrasta con il composto morbido creando un gioco di textures che la rende accogliente e invogliante.
- Lessate la zucca e le zucchine tagliate a rondelle in padella antiaderente, agitate spesso per evitare bruciature; fate evaporare l’umidità naturale per 4-5 minuti, sale e pepate prima di spegnere il fuoco.
- In una ciotola grossa amalgamate la ricotta con le uova, 2 cucchiaiate di parmigiano e la panna, mescolando fino ad ottenere una crema omogenea.
- A questo punto incorporate la zucca e le zucchine cotte, i pezzetti di prosciutto cotto e un filo di zenzero grattugiato (solo un guanto).
- Preparate la teglia imburrando il fondo, stendete la pasta sfoglia, lasciandone un bordo di 2-3 cm attorno all’orlo per il ripieno.
- Verificate che la pasta copra bene la base; versate il composto e livellatelo con il dorso di un cucchiaio, piegate delicatamente i bordi pieghevoli formando una cornice.
- Infornate a 180°C statici per 35 minuti: dopo 25 minuti controllate se la superficie comincia a scurirsi prematuramente, copritelo allora con alluminio per evitare bruciature.
- Spegnete il forno, lasciatela riposare 10 minuti fuori dalla caldaia prima di tagliarla. Servitela tiepida o fredda, a seconda della preferenza.
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