La ricetta TORTELLI CON LA ZUCCA è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, particularly apprezzato durante i mesi invernali quando la zucca è disponibile nella sua forma più succosa. Questo piatto è perfetto per chi ama la semplicità e la freschezza degli ingredienti, uniti a un sapore intenso e complesso.
Preparazione della sfoglia e del ripieno:
- Impastate 500 gr di farina insieme a 5 uova, 3 cucchiai d’olio ed un pizzico di sale.
- Fate una palla con l’impasto e lasciatelo a riposare coperto.
- Cuocete in forno 500 gr di zucca e poi passatela nello schiacciapatate.
- Strizzate la zucca in un telo bianco e poi aggiungete 200 gr di ricotta di pecora, 5 amaretti sbriciolati, un cucchiaio di parmigiano e due uova rossi.
- Amalgamate tutti gli ingredienti e aggiustate di sale e pepe.
Preparazione dei tortelli:
- Spianate la sfoglia sottilmente.
- Fate dei mucchietti di ripieno, distanziati fra loro, e ricopriteli con altra pasta.
- Con le mani fate pressione vicino al ripieno per fare uscire l’aria.
- Taglie i tortelli come preferite.
- Fate bollire l’acqua e sciogliete una cucchiaio d’olio e un pezzetto di burro.
- Aggiungete le foglie di salvia e fate cuocere per circa 5 minuti.
- Scolate i tortelli e aggiungetelo in padella, lasciando insaporire per 3-4 minuti.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
