La ricetta Uova Pasquali assortite è un rito pasquale ricco di tradizione e gusto. Un piatto elegante e originale che combina sapori decisi e freschezza, da servire in occasione delle feste primaverili. Le uova, preparate in diversi modi, si fondono con il pesce, la frutta e l’aromatico prezzemolo, creando un’esplosione di colori e profumi.
- Lessate le uova (ricordando di cuocere per meno tempo quelle di quaglia).
- Frullate il tonno con la maionese, un cucchiaio di burro e un ciuffo di capperi, aggiungendo un pizzico di cipolla, pepe macinato fresco e mescolate bene.
- Sgusciate le uova di gallina e lasciate alcune intere. Tagliate le rimanenti a metà per il lungo, estraendo il tuorlo e sbriciolandolo in una ciotola.
- Aggiungete un po’ del tuorlo sbriciolato alla mousse di tonno.
- Utilizzate una sac-a-poche per decorare le uova di gallina con capperi, uova di lompo e il tuorlo condito con sale, pepe e scorza di limone grattugiata.
- Tagliate una piccola tacchetta sulle uova di quaglia per renderle stabili.
- Pulite i pomodorini e svuotateli con un cucchiaino.
- Riempite i pomodorini con la mousse di tonno.
- Sistemate il cappellino di pomodoro sopra ogni uovo di quaglia.
- Completate con piccoli puntini di pomodoro se desiderato.
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