La ricetta Zucchine ripiene di ricotta, salmone, polpa di granchio interpreta l’armonia tra prodotti marini e ingredienti versatili. La farcia, morbida e sapida, unisce la ricotta vaccina cremosa con il salmone affumicato e la polpa di granchio, arricchita da cenni di agrumi e aromatiche: gocce di limone, prezzemolo e una traccia di menta che svelano freschezza. Lo spuntino o secondo è cotto in una base di pomodoro leggero e olio, che riscalda la verdura insieme alla farcia, donando un equilibrio tra croccantezza esterna e setosità interna. Ideale per cene estive o momenti informali, riscalda con note salate e aromatiche, accompagnata da contorni leggeri come una insalata.
- Lavate le zucchine, asciugatele, tagliatele in due e poi in quattro fette lunghe; eliminate la polpa centrale con un cucchiaio e salatele per saggificarle.
- In una ciotola unificate la ricotta, il salmone tagliato a dadini, la polpa di granchio sgocciolata, il parmigiano grattugiato, uova intere e prezzemolo tritato. Aggiungi il succo di un limone, una sottile scalogna di menta tritata e pepe. Assaggia e regola sale e pepe.
- Stendi la preparazione all’interno dei pezzi di zucchine vuoti, riempiendo generosamente. Spolvera con un misto di pane grattugiato e parmigiano sulla superficie.
- Disponi le zucchine in una pirofila imburrata. Bagna il fondo con un po’ di sugo di pomodoro legato all’acqua e un filo di olio. Cuoce a forno statico a 180°C per 45-60 minuti, coperto almeno per i primi 20 minuti, fino a cottura al dente e doratura della farcia.
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