La ricetta ZUPPA D’ESTATE è un classico della cucina italiana, nata in Campania e diffusasi nell’intera penisola. Questo piatto è ideale per le sere calde di estate, quando il calore esterno ci invita a pensare a piatti freschi e leggeri. La Zuppa d’Estate è un misto di verdure autunnali, mescolate con fagioli e condite con olio d’oliva e peperoncino.
Per preparare la Zuppa d’Estate, inizia a pulire e affettare le verdure: carote, cavolo nero, cavolo verza, cipolla, sedano, fagiolini e zucchine. In una grande casseruola, scalda il lardo e aggiungi aglio e cipolla tritati. Friggi fino a quando l’aglio non sarà dorato, poi aggiungi le verdure e friggi fino a quando non saranno leggermente ammorbidite.
Aggiungi il brodo e il vino white, quindi porta a ebollizione e cuoci per 20-25 minuti, fino a quando le verdure non saranno tenere. Aggiungi i fagioli, i fagioli borlotti, la passata di pomodoro e i broccolini, quindi cuoci per altri 10-15 minuti. Assaggia e regola di sale e pepe. Servi caldo con crostini di pane tostato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
